【寻味中华】东北年猪菜的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题：东北年猪菜的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰，小年过后，“坐席”便成了孩子们翘盼的事。
今年过年，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻。冒着热气的大铁锅支在院子中间，遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙的乡邻正将刚宰杀的年猪分类。
图为1月13日，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪，都会请亲朋好友过来撮一顿。”陈秀坤说。
“小寒大寒杀猪过年。”在东北农村地区，年猪菜俗称“杀猪菜”，最初形式为乡宴，是春节必不可少的“硬菜”。
经过柴火炖煮的大块猪肉香气诱人，各类配菜软烂入味。热气腾腾的年猪菜一上桌，热闹喜庆的年味儿也愈发浓郁，亲朋好友围坐，真是东北人一年中最幸福的时刻。
年猪菜传承自中国满族先民习俗。历经时间流转，菜品不断丰富，白肉血肠、酸菜烩猪肉、肉皮冻、炒猪心、汆丸子汤……毫不夸张地说，年猪菜可以做上几十道不重样。
图为吉林省吉林市一家饭店内，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者，年猪菜是可以贯穿整个新年的美食。
肉皮冻，是许多东北人家的除夕“下酒菜”，由猪皮熬制而成。将猪皮肥肉部分刮去，清理干净后切成小条，加入生姜和盐，熬煮两小时后放入冰箱冷藏，待结冻后切块，佐以蒜泥、酱油等食用，口感筋道有韧性。
每临新年，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜，驱散过去一年的疲乏。
图为1月13日，吉林舒兰，村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂，不如白肉血肠。”血肠的制作相当考究，白肉血肠也是年猪菜里的经典菜肴。年逾花甲的张洪滨19岁起便接触这道菜的制作。作为百年老字号“吉林市老白肉馆”的掌门人，血肠烹饪他熟稔于心。
张洪滨说，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠。
其中，清血肠的口味最为难得。杀猪后待猪血凝固、沉淀，取最上层的清血，加入中草药、老汤及各种调料，灌入猪的明肠。蒸煮入口后，味道清淡、肠衣脆。
混血肠的制作也不简单。其区别在于，灌制血肠后要用火烤，目的是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后，放入老汤里煮，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖，上好的血肠杀猪菜便诞生了。
图为1月13日，吉林舒兰，大锅内在煮年猪肉。 中新社记者 苍雁 摄71岁的丁森独爱白肉血肠的味道。作为土生土长的东北人，冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老。每年一入冬，和亲朋撮上一顿杀猪菜的期待便已开始。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁，血肠在口中融化，由口入心的满足感无以言表。
美食在桌，亲朋在侧，吃出年猪菜的幸福感。(完)
6G、数字孪生、高性能芯片 15项世界互联网领先科技成果发布****** 浙江在线11月9日讯（记者 陈雷 见习记者 田雨阳）11月9日下午，2022年世界互联网领先科技成果发布活动在乌镇互联网国际会展中心举办。作为世界互联网大会乌镇峰会的重要板块之一，每年的成果发布活动都是全球互联网领先科技成果展示的平台。
发布会现场 浙江在线记者田雨阳 摄 今年的发布活动共评选出来自中国联通、中国电信、鹏城实验室等15项具有国际代表性的年度领先科技成果，以及5项提名成果。活动现场同时还向积极参与活动组织并取得突出成效的6家单位颁发了“卓越组织”纪念证书，包括中华人民共和国教育部、中国科学院等。 据悉，世界互联网领先科技成果发布活动旨在展现全球互联网领域最新科技成果，彰显互联网从业者的创造性贡献，搭建全方位的创新交流平台。今年5月，世界互联网大会面向全球广泛征集申报成果，共征集到来自中国、美国、俄罗斯等国家和地区各类申报成果257项，涵盖5G与6G、IPv6、人工智能、数字孪生等多个前沿领域。
发布会现场 浙江在线记者田雨阳 摄 以下为详细名单 2022年世界互联网领先科技成果名单（按现场发布次序） 1.“IPv6+”标准制定、设备研制、组网设计及规模应用 ——中国联合网络通信集团有限公司 2.中国电信骨干全光网创新与应用 ——中国电信集团有限公司 3.EAGLE 6G：面向6G无线高速接入原型系统及测试环境 ——鹏城实验室 4.全球首个集成5G AI处理器的调制解调器及射频系统 ——高通公司 5.5G时间关键型通信使能远程操控 ——爱立信（中国）通信有限公司 6.欧拉开源操作系统 ——华为技术有限公司 7.卡巴斯基安全远程工作空间 ——卡巴斯基 8.ODPS：数据驱动而生的超大规模多场景融合的大数据计算平台 ——阿里云计算有限公司 9.微软第一方数字孪生产品 ——微软（中国）有限公司 10.睿鉴数字内容虚假伪造检测系统和设备 ——中国科学院计算技术研究所 北京中科睿鉴科技有限公司 11.龙芯3A5000/3C5000处理器芯片 ——龙芯中科技术股份有限公司 12.OceanBase原生分布式关系数据库 ——蚂蚁科技集团股份有限公司 13.大规模知识图表示学习的体系化基础算法及开源工具 ——清华大学 14.基于数字对象架构的数联网及大数据互操作技术 ——北京大学 15.大规模图神经网络模型端云协同计算平台和应用示范 ——浙江大学 2022年世界互联网领先科技成果提名项目名单（按视频发布次序） 1.奇安信大禹平台及重大网络安全防护应用 ——奇安信科技集团股份有限公司 2.TDSQL――推进数据库基础技术突破与产业分布式技术升级 ——腾讯科技（深圳）有限公司 3.智能汽车行业创新：大算力、高性能融合计算芯片IP平台 ——安谋科技（中国）有限公司 4.基于高性能人工智能训练芯片的智算集群 ——之江实验室 5.文心大模型 ——北京百度网讯科技有限公司 2022年世界互联网领先科技成果卓越组织名单 1.中华人民共和国教育部 2.中国科学院 3.中国移动通信集团有限公司 4.中国电信集团有限公司 5.国家电网有限公司 6.浪潮集团 网盟彩票地图 |
